生鲜电商的未来，一片黄金
摘要：
很多年前，我们就曾设想过足不出户就能买菜。
那时，虽然理论上能做到，但体验非常差。直到这几年，中国的生鲜市场迎来大爆发。
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生鲜电商市场的发展
生鲜市场的起步并不晚，在2005年的中国市场就有人开始探索生鲜市场，但是一直没什么起色。哪怕是后来京东和天猫已经有完善的基础之后，也没有在这方面占有足够强大的市场影响力。
究其原因，生鲜对于速度、冷链技术、价格和商品质量等的要求都非常高。在电子商务都还刚起步的2005年，犹如鸡肋的生鲜电商当然是无人问津。
尽管，生鲜电商这条路的行走艰难重重，依然还是有众多的投资人想要冲进来，最先占领高地拿下中国的生鲜市场。因为生鲜市场很大，又是刚需。
如果说2012年前之前的市场属于探索期和启动期的话，那过去的五年，中国的生鲜电商算是真正搭上便车上了高速路。同一时间，几乎所有有实力的投资人都纷纷入局，开始群雄逐鹿的厮杀。
就像当年的团购网站、共享单车，在争夺市场的期间，消费者肯定是喜闻乐见。
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如今的生鲜市场
阿里旗下的盒马鲜生这几年正在以摧枯拉朽之势不断攻城略地，其他家的生鲜电商店也在加紧抢夺市场，比如京东的独立生鲜品牌7Fresh。腾讯和京东合作，投资了美团、每日优鲜、永辉超市和天天果园等。其他的很多生鲜品牌，依然在不断融资，不管头部企业多么强势，只要坐上了赌桌，那每个人都有机会，至少赌桌上的人都这样想。
2017年全年生鲜电商市场共完成融资13笔，融资金额52.56亿人民币。易果生鲜和每日优鲜占据融资头部，并且所获融资均将用于冷链物流和和供应链体系建设。
（iiMedia Research（艾媒咨询）数据，图源网络）
iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，从2016至2018年，中国生鲜电商整体市场规模稳步增长，2018年市场规模已突破千亿，预计2019年市场规模将突破1600亿元。
从用户的角度来看，或许在几年的争夺之下，一些实力不够强势的小品牌最终还是会沦为倒闭或者被收购的命运。
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是什么促使生鲜市场发展？
生鲜电商市场直到这几年才彻底爆发，其实是在等，等一个好时代。
那些十年前就在探索生鲜市场的人，不能说他们不聪明，只能说他们运气不好。对于生鲜这个特殊的品类，市场爆发力只可能是在当下的环境里才能出现。
十年前的电商都不完善，更何况是生鲜电商。
如今土壤有哪些是利于生鲜电商发展的呢？
政策支持、消费者年收入增加、电商市场成熟，都是对于生鲜电商发展利好的外部环境；而大数据、物联网和冷链物流技术的发展，又给生鲜电商市场的发展注入了内部动力。可谓是天时地利人和，此时比拼的就是各大品牌背后的硬实力了。谁能够更具有创新、更懂用户、更契合消费者的根本利益，才能真正抓住生鲜市场这片通往未来的膏腴。
生鲜市场的发展，开启了一种全新零售的方式，被称为“新零售”，这个概念据说是雷军和马云同时提出来的。（我不知道，争这个概念的先后有什么意义。）
京东之前做过一个产品叫“京东到家”，可以在上面买菜，也是在30分钟左右就能送到家。在全国覆盖率还挺高，但是这个产品和目前主流的生鲜电商产品有本质的不同。“京东到家”其实也是个平台，将你家附近的菜市场、超市等集合起来，做个中转而已。但是生鲜市场，基本都是自营。比如京东目前做的7Fresh就属于此类产品。
这才是真正的新零售。
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盒马鲜生成功的秘诀
前段时间，盒马一张海报引起热议。因为海报上的文案与实情不符，文案想要用“解放前”来表达物廉价美，但1948年通货膨胀。在一干网友热议中，盒马很快做出了反应，抄历史书。
这个公关，被称为教科书级别。
在生鲜市场。不管是开店速度、规模还是用户体验，目前都是盒马鲜生遥遥领先。
不过，目前盒马鲜生即使在一线城市的覆盖率也不是很高。不要着急，相信很快就会覆盖过去，如果感兴趣可以到实体店去感受一下那种氛围。（不要怀疑这是广告，盒马现在的名气，应该也不需要这种广告了吧。很多超市和企业都派人去学习，盒马现在已经是经典案例了。）
（盒马鲜生首页）
盒马鲜生的线下实体店装修与平常的超市大不一样，都是经过专业设计师精心设计，具有很强烈的现代气息。走在这样的店里，你会觉得生活应该有滋有味，居家附近有盒马这样类似的超市，或许才算是一种审美到位的生活方式吧。
盒马的成功，不是我们的一厢情愿吹嘘出来的。用数据证明就是，同样的超市在多年的经验中，坪效做到上限大概就是每平米1.5万元，但是盒马的坪效能做到别人的3-5倍。这就是实力的最有效证明。
传统行业的坪效=线下总收入/单店总面积。
但是脱胎于阿里的盒马，依靠多年电商经验的团队怎么会和传统超市一样呢？可以说，盒马鲜生从诞生之初，就是一个彻底的电商产品。因为传统的超市，是努力将人吸引到店里消费，而对于盒马来说，实体店不是终点，而是起点。
所以盒马的坪效=（线下总收入+线下总收入）/单店总面积。
为了实践这条将线上和线下统一起来的规则，盒马做出了很多努力，甚至很多规则看起来有点不近人情。比如以前在盒马超市买东西，只能在APP下单，不支持现金或者其他方式付款。即使是在后来众人抵制和反对的情况下，盒马做出让步可以支付宝、花呗和现金，但是不支持微信支付。
这条看似不懂变通的规则，就是在于培养消费者彻底摆脱传统消费。当这一切都成为习惯之后，电商市场会焕发不一样的生机。
当然，也有一些是刚推出就颇受欢迎的玩法。
除了前面提到的店面装修设计颇具现代感之外，还有现场加工、3公里半径内30分钟送货上门、永远无条件退货、不管是鲜奶还是蔬菜都保证当日销售等等。
这些都是以前想做却无奈于成本不敢做的事情，盒马都一起上马，受到消费者的热捧最根本的原因还是这些决策都是站在消费者的角度维护消费者的利益。
比如“3公里半径内30分钟送货上门”这条，就能在吃饭之前下单即可，完全不用跑菜市场。于是还衍生出一个“盒区房”的概念，就是房屋中介会介绍说，这附近有盒马鲜生，足以证明这周围的生活质量有多高云云。
比如“无条件退货”，对于生鲜来说，退货就意味着很难二次销售。但是，为了用户体验的保障，盒马就敢这样做。其实，很好理解。如果不能退货，买的东西好与不好收到以后都得接受，这就极大打消消费者的积极性。但这条规则之下，其实是增加了消费者的粘性，并没有多少人真的退货。
盒马鲜生的成功，离不开阿里背后的三大优势。技术优势、供应链优势和用户优势。
